根據外形挑選

　　優質的腰果外形呈現為月牙狀，而且果型非常飽滿，大小也非常均勻，而且優質的腰果，顆粒完整度也是非常高的。

　　看干濕度

　　挑選腰果時可以用手感受腰果的干濕度，抓起一把腰果，如果感覺腰果表面黏黏的，那么就說明它的濕度太大。

　　聞味道

　　好吃的腰果聞起來有芳香的味道，但是這種味道并不是特別濃郁，而劣質的腰果聞起來則會有異味，陳年舊果還會有發霉的味道。

　　嘗味道

　　天然的腰果并不是特別香，所以說吃的時候只會有淡淡的香味，但是口感很好；若腰果吃起來非常香，那么就說明在制作過程中，很可能添加了香精。

　　觀察腰果外表

　　我們應該選購表面沒有斑點、蟲眼的腰果，因為腰果如果表面有蟲眼，那么很可能它的內部就已經被蟲吃空了。

　　感受腰果的重量

　　優質的腰果和劣質的腰果重量是不一樣的，優質的腰果較重，抓一把在手中就會有非常明顯的壓手感。

　　根據顏色挑選

　　質量好的腰果顏色為黃白色，如果腰果存放的時間過長，顏色就會變得深一些，所以說在挑選腰果時，應選擇顏色為黃白色的腰果。